In dit tweeluik wordt het begrip “terroir” geduid. De belangrijke terroirfactoren en hun invloed op de wijn worden besproken en beproefd:

Klimaat en weer (seizoen)
Macro-, meso en microklimaat. Klimaatindices zoals de Huglin-index. Klimaat risico’s zoals vorst en hagel. De gevolgen van het klimaat voor de ziektedruk.

Bodem & ligging
Bodemsamenstelling en structuur: de invloed op de water en warmtehuishouding van de plant. De beschikbaarheid van voedingstoffen en de invloed van bemesting. De invloed van de topografie, hoogteligging.

Klimaatverandering
De gevolgen van de wereldwijde opwarming voor specifieke wijnstijlen zal worden gesproken.

Alle onderwerpen worden geïllustreerd door het proeven van mooie wijnen waarin de specifieke terroir invloed duidelijk aantoonbaar is

Data en locatie
In 2017 voor het Wijninstituut gegeven.  Nieuwe data in de planning.