Op 10 oktober j.l. heb ik mijn Magister Vini studie succesvol afgerond met de verdediging van mijn scriptie. De goede vragen van Cees van Casteren brachten de relevantie van de scriptie goed naar voren.
Op de foto staan ook de anderen geslaagden Petra Janssen, Chris van de Meene en Jan Vegter en Win de Graaf en Rob Zey van de Examencommissie MV.
Op 26-9 jl. was Salentein’s beroemde wijnmaker José Galante weer eens in Nederland: fijn dat hij even tijd kon maken om mijn MV-scriptie in ontvangst te nemen, waaraan zijn team een belangrijke bijdrage heeft geleverd.
Bij Salentein doet men jaarlijks onderzoek naar de aromacomponenten in malbecwijnen en -druiven uit wijngaarden van drie verschillende hoogtes. Hieruit blijkt dat bijvoorbeeld dat de wijnen van hogere percelen meer florale aroma’s hebben.
Op 19 juni 2013 ontvingen Claudia van Dongen van Wijnadviesbureau Claudia van Dongen en Fransbert Schermer van Vinspiration Wijneducatie het certificaat SWEN Register Wijndocent uit handen van Frank Jacobs, voorzitter van de Examencommissie. Claudia en Fransbert krijgen hiermee het recht om als eerste wijndocenten de titel SWEN Register Wijndocent te voeren. Het certificaat werd uitgereikt nadat Claudia en Fransbert eerder vandaag succesvol het Examen SWEN Register Wijndocent hadden afgelegd. Het examen vond plaats bij het Productschap Wijn in Zoetermeer.
Frank Jabobs: “Tijdens dit examen wordt niet in de eerste plaats op wijnkennis getoetst, die bij deze kandidaten aanwezig wordt geacht, maar vooral op de didactische vaardigheden. Dit was bij Claudia en Fransbert dik in orde. De opname in het register is dan ook meer dan verdiend!”
SWEN Register Wijndocent is opgezet door de Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren (KVNW) en het Productschap Wijn om het wijnonderwijs in Nederland naar een hoger niveau te tillen. Om dit te realiseren is het noodzakelijk eisen te stellen aan het beroep van wijndocent. Wijndocenten die lesgeven op niveau I en/of II van de SWEN en die aan de gestelde eisen voldoen komen in aanmerking om, na het succesvol afleggen van het examen, de titel SWEN Register Wijndocent te voeren. Het examen is tot stand gekomen in samenwerking met PLATO, het onderwijskundig adviesbureau verbonden aan de Universiteit Leiden.
Het examen bestaat uit het verzorgen van een les van 30 minuten inclusief proeverij op niveau I of II van de SWEN. De kandidaat maakt voorafgaand aan het examen een keuze uit vijf verschillende lesthema’s. De les wordt beoordeeld door de Examencommissie SWEN Register Wijndocent.
Meer informatie over het examen, de toelatingseisen, inschrijven en de examencommissie vindt u op www.registerwijndocent.nl.
De TUNE-BARE WIJN van SALENTEIN!
Voor mijn scriptie Magister Vini die over het terroir in Mendoza gaat, sprak ik met Jose Galante, de hoofd wijnmaker van Salentein, een in Mendoza gevestigde Nederlands-Argentijnse wijnproducent.
Terroir volgens Galante
Na jarenlange ervaring bij Catena werkt hij nu voor Salentein omdat hij van mening is dat de eigen wijngaarden van Salentein in Valle de Uco de beste plek bieden om wijn te maken: via de hoogte is het klimaat min of meer tune-baar: van 900m hoogte tot 1600m hoogte biedt hetzelfde klimaat als van Zuid-Spanje tot in de Bourgogne! Per 100m hoogte wordt het een graad kouder en ook het dag-nacht temperatuur verschil neemt toe: goed voor het behoud van zuren en aroma’s. Daarnaast heb je controle over de groei van de plant door de irrigatie bepekt te houden en bijna geen ziektedruk door de droogte. Kortom bijna alsof je de plant en de wijn kunt “tunen” voor de stijl die je wilt maken!
Er vind nu wetenschappelijk onderzoek naar de invloed van die hoogte op de aroma’s en de fenolische componenten dat aangeeft dat de wijnen van hogere percelen ook meer primaire aroma’s hebben en meer ontwikkelingspotentieel, daarover meer in mijn scriptie.
De wijnen
Tijdens de masterclass van deze wijnmaker kon er worden geproefd, ik pik er een paar mooie uit! Om te beginnen de toplijn Single Vineyard Malbec 2010 komt van 1350m uit Finca La Pampa: een fris, kruidige elegante stijl op een goede tannine-structuur. Zo mooi kan Malbec dus zijn.
Meest bijzonder uit oogpunt van terroir is de Finca (=wijngaard) San Pablo waar nu o.a. Chardonnay en Pinot Noir staat en waar het zelfs te koud is voor de Malbec! De wijngaard is nog jong, maar de Single Vineyard Pinot Noir 2010 is groots: typische aardse en bosfruit aroma’s (nog wel wat gesloten, ook de wijn is nog jong) ) en een prachtig intens en breed smaakpalet met natuurlijke zuren. Hier worden druiven met 10g/l aan zuren geoogst dus die “bijna Champagne” is ook mogelijk!
Leuk en smakelijk is ook de Late Harvest Sauvignon Blanc 2010: want Botrytis (edelrot) kennen ze bijna niet in het droge Mendoza. Maar in die met bomen omzoomde wijngaard San Pablo is het kennelijk toch vochtig genoeg dat deze spontaan ontstond. Ze wisten er eigenlijk geen raad mee en hebben de druiven maar laten hangen en er deze leuke wijn van gemaakt!